Afghansk mat är en hel värld. Här finns ris med lammkött, böngrytor, köttgrytor, spenatröra, kyckling.
Den afghanska maten på restaurang Kabul i Kista är kryddstark. Därför känns det svalkande efteråt med den söta efterrätten firni, gjord på majsmjöl och mjölk. Eller varför inte lite afghansk glass?
Foto: Henrik Persson
På restaurang Kabul i Kista i Stockholm gör man själva sin egen afghanska glass. Här syns ett moment i tillverkningen. Foto: Henrik Persson
Den afghanska nationalrätten kabuli palao, ris med lamm, samt morötter och russin inblandat, serveras alltså också här. Russinen har ett ursprung. Afghanistans vindruvor är världsberömda och de torkas ofta till russin.
Afghansk maträtt med aubergine, lök och tomater. Foto: Henrik Persson
Krig i decennier
Te, även grönt, finns också på plats samt ett slags afghanskt bröd. Jag kommer i samspråk med föräldrarna i en afghansk familj vid ett bord. De talar utmärkt svenska och måste ha bott här i Sverige länge:
– Vi lagar det som finns här, men andra rätter hemma också, berättar de.
Bild på restaurangväggen som visar buzkhashi, en afghansk hästburen tävlingssport. Foto: Henrik Persson
På väggarna finns bilder från Afghanistan av olika slag: Ridsporten buzkashi, buddhastatyerna i Bamiyan i Hazarajat som talibaner sprängde, samt olika nutida byggnader. Att landet varit i krig i decennier och utan framgång (för angriparna) bombats både av Sovjet och USA, det syns inte på bildurvalet.
Resturang Kabul stänger kl 21 och är lunchrestaurang kl 11-14. Den ligger i Kista på Isafjordsgatan 30C, inte långt från Kista Galleria i Stockholm.
Text: Henrik Persson