Traditionella sjorsky pelmeni
Sjorsky pelmeni är en traditionell rätt från sjorer, ett ursprungsfolk i södra Sibirien.
Traditionella pelmeni fylls med en kombination av kött/köttfärs och lök. Annars kan de också fyllas med fisk eller vegetariska ingredienser och serveras med smör och Crème Fraiche eller annan sås.
Ingredienser
Deg:
2 dl vatten
2-3 ägg
0,5 tesked salt
0,5 kg mjöl eller mer vid behov (degen ska vara styv)
Fyllning:
800 gr köttfärs (blandfärs eller nötfärs)
1 lök
Salt och peppar efter smak
Gör så här:
Degen
- Börja med att göra degen. Blanda 2-3 ägg i en skål med 0,5 tesked salt och 2 dl vatten.
- Tillsätt 0,5 kg mjöl eller mer till blandningen.
- Knåda degen tills den blir mjuk och elastisk. Samtidigt ska degen vara styv.
- Låt degen vila ca 30 min i en skål under en handduk.
Fyllning
- Förbered fyllningen. Blanda 800 gr köttfärs med 1 finhackad lök, peppar och salt efter smak.
Tillagning:
- Kavla ut degen tunt på en mjölad yta och använd en rund form, kanske ett glas (cirka 7 cm i diameter) för att skära ut runda degcirklar.
- Lägg en tesked av köttfärsblandningen i mitten av varje degcirkel.
- Vik degcirkeln på mitten och nyp kanterna tillsammans för att försegla degknytena. Se till att det inte finns några luftfickor i dumplingen.
- Upprepa processen tills all deg och fyllning är använd.
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och lägg försiktigt i pelmenin.
Koka i ca 8-10 minuter, eller tills degknytena är genomkokta och flyter upp till ytan. - Ta bort pelmenin från vattnet med en hålslev och låt dem rinna av.
Servering:
Traditionella sjorsky pelmeni är större än vanliga, de serveras med en klick smör eller en sked Crème Fraiche/gräddfil. Man kan också servera pelmeni med inlagda grönsaker eller sidosallad. Att ha lite riven pepparrot till är gott!
Smaklig måltid!
Läs mer om ursprungsfolk i tidningen Fjärde Världen. Prenumeration 250 kr, studerande och pensionärer 160 kr. Sätt in på Plusgiro 479 54 91-2 Fjärde Världen eller Swish 123 566 92 96. Vi tar också emot gåvor till vår verksamhet. Kontakta oss: f.varlden@gmail.com, tel: 073-667 64 39
Hemsida: https://fjarde-varlden4.webnode.se/
Blogg: https://fjardevarlden.se/
Facebook: / fjardevarlden
